INGRÉDIENTS
6 betteraves betteraves moyennes cuites, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
1 orange, coupée en morceaux
4 tasses de jeunes pousses d’épinards ou de roquette
1/2 tasse de pacanes, hachées
Poivre et sel, au goût
POUR LA VINAIGRETTE
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de sirop d’érable
Dans un grand bol, mélanger les haricots blancs, l’orange, les épinards, les pacanes, puis ajouter les betteraves.
Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger. Poivrer.
Recettes de Mimi 