POTAGE DE RUTABAGA ET POIRES

INGRÉDIENTS

1 filet d’huile d’olive

1 gros oignon, émincé

2 gousses d’ail, hachées grossièrement

1 gros rutabaga pelé, en cubes (environ 7 tasses)

3 poires mûres, en morceaux

1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés

2 boîtes de bouillon de légumes de 900 ml

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter tout le reste des ingrédients, puis porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre. Bien assaisonner.

Retirer les feuilles de laurier, puis passer la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Famille et tofu