SOUPE BLANCHE À LA LASAGNE

INGRÉDIENTS

Pour la crème de noix de cajou

1 tasse de noix de cajou crues, trempés (toute la nuit, ou une heure à l’eau bouillante)
1 tasse de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pincée de sel et poivre

Pour le reste de la soupe

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
6 gousses d’ail hachées
1/2 un oignon doux, haché
Jus de 1 citron
6 tasses de bouillon de légumes
2 cuillères à thé d’assaisonnement à l’italienne
1/4 tasse de levure alimentaire
2 cuillères à café de sirop d’érable
8 feuilles de lasagne
Épinards (une poignée)
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION
Faire d’abord la crème de cajou : Égoutter les noix de cajou trempées et ajouter à un mélangeur avec le reste des ingrédients de la crème de cajou.

Mélanger à feu vif, en grattant les côtés au besoin jusqu’à ce que la crème soit lisse et veloutée. Cela peut prendre quelques minutes. Mettre de côté.

Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et les oignons dans la casserole. Sauter, en réduisant le feu au besoin jusqu’à ce que l’ail et les oignons soient légèrement caramélisés. Cela peut prendre 5 à 10 minutes.

Ajouter le jus de citron.

Verser le bouillon de légumes et incorporer les assaisonnements à l’italienne, la levure nutritive et le sirop d’érable.

Verser la crème de cajou et fouetter pour bien mélanger le tout.

Assaisonner avec quelques pincées de sel et de poivre. Faire mijoter.

Casser les feuilles de lasagne en morceaux d’environ 1 à 2 pouces. Ajouter ensuite à la soupe.

Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu’à ce que les nouilles soient al dente, selon le temps indiqué sur le paquet. Ajouter des épinards et servir immédiatement.

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Vegan White Lasagna Soup

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