INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d’huile végétale
1 petit oignon
2 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
200 g de courge musquée
2 c. à thé de flocons de piment
2 c. à thé garam masala
1 cuillère à thé de cumin
1 cuillère à thé de curcuma
400g de tomates hachées
200g de lentilles rouges
1 lait de coco en boîte de 400 ml
200g de chou frisé haché finement
Pour le service:
15g de feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe de yogourt végétal
½ citron
PRÉPARATION
Peler et couper l’oignon en petits dés. Éplucher et râper l’ail et le gingembre. Peler et retirer les graines de la courge musquée. Couper en morceaux de 1 cm de taille égale.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et laisser cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la courge et remuer jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter l’ail et le gingembre et remuer pendant 1 minute. Ajouter les flocons de piment, le garam masala, le cumin et le curcuma et remuer pendant 1-2 minutes.
Ajouter les tomates hachées dans la casserole et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco et 100 ml d’eau dans la casserole et remuer bien jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé. Ajouter les lentilles rouges et remuer le tout. Porter le curry à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement, puis cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (environ 20 minutes). Ajouter le chou frisé et faire cuire encore 2-3 minutes.
Saupoudrer de coriandre, ajouter le yogourt végétal et presser le jus de citron.
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