CHOU AU GINGEMBRE

INGRÉDIENTS

1/2 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de graines de nigelle
1/2 c. à thé de graines de cumin
1 oignon, émincé
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 de tasse de gingembre frais émincé
5 tasses de chou vert, tranché finement au couteau ou à la mandoline
1 carotte, râpée
1 c. à thé de piment fort haché finement (ou au goût)
1/2 tasse d’arachides non salées, grillées et concassées
1/4 de tasse de noix de coco fraîche ou séchée et non sucrée, râpée
1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un wok ou dans une grande poêle, à feu vif, griller à sec les graines de moutarde, de nigelle et de cumin en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer. Attention de ne pas les faire brûler. Transvider dans un bol.

Dans le même wok ou la même poêle, à feu moyen, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter les épices grillées, le chou, la carotte et le piment. Saler et poivrer légèrement, selon le type de piment choisi.

Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit cuit mais encore légèrement croquant, en remuant à quelques reprises. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, pour bien attendrir le chou.

Entre-temps, dans une petite poêle, à feu vif, dorer les arachides et la noix de coco.

Déposer le chou dans un plat de service. Parsemer d’arachides, de noix de coco et de coriandre.

RICARDO

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