SAUCE SPAGHETTI AU PVT

INGRÉDIENTS

10 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse d’huile d’olive, et plus pour le service
2 oignons, hachés
2 branches de céleri, hachées
2 carottes pelées et coupées en petits dés
1 tasse 1/2 de vin rouge
225 g de champignons blancs ou café, hachés
1 tasse 1/2 de protéine végétale texturée (PVT)
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
1 tasse de bouillon de légumes
2 c. à thé d’épices à marinade, moulues
1 1/2 c. à thé de graines de fenouil, moulues
1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de flocons de piment broyé
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de pâte de tomates

PRÉPARATION

Sur la cuisinière

Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 5 minutes.

Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes pour attendrir les légumes. Verser le vin. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

Ajouter les champignons et la protéine végétale texturée. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 2 heures en remuant régulièrement.

Retirer la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement.

À l’autocuiseur

Préchauffer l’autocuiseur à la fonction sauté environ 2 minutes. Dorer l’ail et les oignons dans l’huile. Ajouter les champignons et les dorer 5 minutes. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la pâte de tomates. Saler et poivrer et mélanger. Ajouter la pâte de tomates en surface, sans mélanger. Couvrir et sélectionner la fonction soupe. Régler le temps de cuisson à 22 minutes.

Laisser la pression redescendre naturellement. Retirer le couvercle et bien mélanger. Retirer la feuille de laurier.

Une recette de Ricardo. https://fb.watch/gGbsJI62gy/

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