PAIN SANS VIANDE

INGRÉDIENTS

1/4 de tasse de noix de grenoble hachées
1 c. à table d’huile d’olive
2 branches de celeri, hachées
1/2 oignon, haché
2 gousses d’ail hachées
275 grammes de tofu ferme
275 grammes de protéines végétales texturées
1 1/2 tasses de bouillon de légumes (ou plus selon les besoins), chaud
1 1/4 tasses de flocons d’avoine à cuisson lente
1 c. à table de sauce Tamari
1/4 de c. à thé de romarin moulu
1/4 de c. à thé de sauge moulue
1/4 de c. à thé de poudre d’oignon
1 1/2 c. à table de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Glaçage au ketchup
1/2 tasse de ketchup
2 c à soupe de pâte de tomate
3 c à soupe de sirop d’érable

PRÉPARATION

Mettre la protéine végétale dans un bol et verser le bouillon de légumes. Laisser réhydrater durant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé. Ajouter du bouillon si nécessaire.

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir deux moules à pain de 9 X 5 pouces assez profonds de papier parchemin ou préparer des moules à muffins (s’ils ne sont pas en silicone, vous devez les huiler un peu). Réserver.

Réduire les noix de grenoble en poudre dans un robot culinaire ou avec un moulin électrique. Réserver.

Chauffer l’huile d’olive dans un poêlon sur feu moyen. Ajouter le celeri, l’oignon et l’ail et sauter durant 5 minutes. Retirer du feu.

Presser et égoutter soigneusement le tofu. Hacher le tofu et l’écraser avec un pilon ou le hacher au robot.

Mélanger ensemble les noix de grenoble, le celeri, l’oignon, l’ail, le tofu, la protéine végétale texturée réhydratée (égoutter le bouillon de légumes si il n’a pas été entièrement absorbé), les flocons d’avoine, la sauce Tamari ou soya, la moutarde de Dijon et les épices.

Répartir le mélange dans les 2 moules préparés ou dans les moules à muffins.

Cuire au four durant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la surface du pain soit bien dorée. Il se peut que le temps nécessaire dans les moules à muffins soit moindre. Vérifier après 45 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

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