TOMATES CONFITES

INGRÉDIENTS

15 tomates italiennes, lavées et coupées en 2 

4 gousses d’ail, hachées

2 échalotes, émincées

1 tasse d’huile de canola

2 c. à soupe vinaigre de cidre

½ c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à thé (10 ml) sel de mer

1 c. à soupe (15 ml) origan séché

Sel et poivre au goût

Herbes fraîches, au goût (thym, romarin, d’ariette, origan, etc.)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 150°C (300°F).

Recouvrir une plaque ou le fond d’une rôtissoire de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients, sauf les herbes. Étendre sur la plaque, côté coupé des tomates vers le haut (assurez-vous que les ingrédients recouvrent bien les tomates et ne soient pas tous au fond de la plaque). Recouvrir des herbes.

Mettre au four pendant 2 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des tomates brunisse.

Retirer herbes, échalotes et ail trop noircis. 

Si vous ne dégustez pas les tomates la même journée, mettez-les en pot avec les herbes, le jus de cuisson et couvrez-les d’huile. Vous pourrez les conserver un mois au frigo. Lorsque vous les dégusterez, conservez l’huile, très goûteuse, pour l’ajouter à vos pâtes ou vinaigrettes. Vous pouvez aussi congeler les tomates telles quelles dans un sac de congélation. Il vous suffira de les décongeler au frigo 24 heures avant de les consommer, puis de les réchauffer à la poêle.

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