RILLETTES DE CHAMPIGNONS 🍄

INGRÉDIENTS

Pour poêler

1 tasse de pieds de champignons de type king oyster
4 gros champignons bruns
2 échalotes
2 c. à soupe d’huile de coco désodorisée
1 c. à thé de sel
2 branches de thym

Pour mixer

3 c. à soupe de sauce Tamari
100 g. de haricots rouges cuits
2 c. à soupe d’huile de coco désodorisée
2 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de levure alimentaire

PRÉPARATION

Couper les chapeaux des champignons king oyster et conserver les pieds. À l’aide d’une fourchette, gratter le pied pour obtenir des filaments. Séparer les pieds des chapeaux des champignons bruns. Hacher finement les pieds pour obtenir des filaments. Émietter les chapeaux à la main pour obtenir des filaments et des morceaux allongés. Émincer les échalotes finement.

Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile de coco et y ajouter les champignons et les échalotes. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles des branches de thym. Mélanger.

Dans un blender, verser tous les ingrédients et mélanger quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Lorsque les échalotes et les champignons sont bien dorés les ajouter au mélange d’haricots. Bien mélanger.

Réserver dans un bocal et bien tasser. Fermer le bocal et laisser prendre au frais une nuit. Déguster sur du pain ou des biscottes.

Inspirée d’une recette de Marie Laforêt