INGRÉDIENTS

CRÈME

1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes
½ tasse de sirop d’érable
200 g de tofu soyeux
1 zeste de 1 citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 c. à thé d’ extrait de vanille
1/8 c. à thé de curcuma
2 cuillères à thé de fécule de maïs dissous dans 1 cuillère à thé d’eau

320 g de pâte feuilletée végétalienne
Un peu d’huile pour graisser le moule
1 cuillère à soupe de cannelle moulue mélangée à 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)

PRÉPARATION

CRÈME

Mettre ½ tasse de sirop d’érable et les noix de cajou égouttées dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit soyeux (si le mélange a des grumeaux, continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il devienne lisse).

Ajouter tous les autres ingrédients de la crème à l’exception du curcuma et de la fécule de maïs et mélanger jusqu’à consistance lisse. Sucrer avec du sirop d’érable supplémentaire au goût (facultatif).

Ajouter le curcuma directement dans le mélangeur. Attention, il faut en mettre très peu. On veut la couleur, pas le goût.

Transférer le mélange dans une casserole moyenne et réchauffer doucement sur la cuisinière, en fouettant avec un fouet tout le temps. Lentement goutte à goutte, ajouter la fécule de maïs dissous dans l’eau et continuer à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser le mélange bouillir doucement et laisser mijoter, en remuant tout le temps, jusqu’à ce qu’il épaississe.

Une fois épaissi, retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement avant de remplir la pâte.

ASSEMBLAGE

Chauffer le four à 400 ° F et graisser un moule à muffins à 12 trous avec une petite quantité d’huile.

Étaler ensuite une feuille de pâte feuilletée (la plupart sont végétaliennes). Rouler à nouveau dans le côté long. Couper en deux puis diviser à nouveau les moitiés. Et enfin couper chacun en tiers.

Pousser chacun d’eux vers le bas avec vos doigts ou votre paume pour les aplatir. Ajouter ensuite à un moule à muffins et pousser les côtés pour obtenir de jolis petits paniers.

Saupoudrer un peu de cannelle sur la pâte.

Couper l’excédent de pâte avec un couteau bien aiguisé, si necessaire.

Remplir la pâte de crème pâtissière, en laissant un espace d’au moins 1 cm. La crème montera et gonflera pendant la cuisson.

Continuer de la même manière avec les 11 morceaux de pâtisserie restants.

Placer la plaque dans le four chaud et cuire au four environ 15 minutes. Laissez les tartes refroidir avant de les retirer du moule.

Saupoudrer le dessus des tartelettes de sucre glace ou badigeonner de sirop d’érable. Brûler au chalumeau. Si vous n’avez pas de chalumeau, placer sous le gril pendant quelques minutes. Attention, elles peuvent brûler. Surveiller attentivement.

Saupoudrer de sucre glace à la cannelle avant de servir.

Recette traduite et inspirée de https://www.lazycatkitchen.com/vegan-portuguese-custard-tarts/

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