INGRÉDIENTS
1 tasse d’oignons rouges
1/3 de tasse de jus de lime
1/8 de c. à table de sel
1/2 tasse de bouillon de légumes
3 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à table de pâte de tomate
2 c. à table de chipotle dans une sauce Adobo
2 gousses d’ail
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table de cumin
1/2 c. à table d’origano
4 champignons portobellos
1 poivron rouge coupé en deux
1 poivron jaune coupé en deux
PRÉPARATION
Faire mariner les oignons avec le jus de lime et le sel. Réfrigérer au moins deux heures ou jusqu’à trois jours. Conserver pour le service.
Pour la sauce, combiner dans un mélangeur, 2 c. à table de vinaigre, la pâte de tomate, le chipotle, l’ail, la fécule de maïs, le cumin et l’orégano. Transférer dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger le reste du vinaigre de cidre avec 2 c. à table d’eau. Mélanger avec les champignons et les poivrons coupés en deux. Griller sur une poêle, à découvert environ 10 minutes. Ajouter le mélange de vinaigre et d’eau au besoin, pour empêcher les légumes de sécher.
Mettre les champignons et les poivrons sur une planche à découper et trancher en lanières. Remettre les légumes dans la poêle et ajouter la sauce. Cuire environ 5 minutes.
Servir avec les oignons marinés, de la crème sûre et de la guacamole.
Recettes de Mimi 