TACOS DE PATATES DOUCES

INGRÉDIENTS

2 tasses de patate douce, pelée et coupée en petits cubes
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en petits cubes
1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
1 tasse de maïs en grains
1 c. à thé d’assaisonnement à chili
1/2 tasse de sauce chili
1/4 de tasse d’eau
Le jus d’½ lime
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
Huile d’olive pour la cuisson
10 à 12 tacos souples

PRÉPARATION

Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive, puis y faire revenir la patate douce et le poivron pendant 5 à 6 minutes, à feu moyen. Ajouter sel et poivre au goût.

Ajouter les haricots noirs, le maïs en grains, l’assaisonnement à chili, la sauce chili et l’eau, bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le jus de lime et la coriandre.

Servir sur des tacos souples et avec de la crème sûre végétalienne.

https://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/plats-principaux/sandwichs-burgers/tacos-vegetariens-a-la-patate-douce-creme-sure-a-loignon/

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