SALADE DE FENOUIL

INGRÉDIENTS

Pour le fenouil
1 bulbe de fenouil (les tiges retirées), tranché finement avec un couteau ou une mandoline
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe d’huile
pincée de sel de mer

Pour la salade
5 tasses (275 g) de salade verte (mélange de légumes verts, chou frisé, épinards, etc.)
1 poivron rouge (les graines et les tiges enlevées) tranché finement
Pois chiches croustillants https://recettesdemimiblog.wordpress.com/2017/03/12/pois-chiches-croustillants/

Pour la vinaigrette
1/4 tasse (60 g) de tahini
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de jus de citron
1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à table de romarin fraîchement haché
2-3 gousses d’ail, émincées
Eau pour diluer (5-8 c. à soupe)
pincée de sel de mer

PRÉPARATION

Si vous servez avec des pois chiches croustillants, suivez le lien pour les instructions.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 C) et disposer le fenouil sur une grande plaque à pâtisserie. Saupoudrer de poudre de cari, d’huile, de sel marin et mélanger. Étaler en une couche uniforme.

Rôtir le fenouil pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, doré et légèrement croustillant sur les bords. Mettre de côté.

Entre-temps, préparer la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients (en commençant par 5 cuillères à soupe d’eau) dans un petit mélangeur (comme un Magic Bullet) ou un bol à mélanger et mélanger.

Goûter et ajuster la saveur au besoin.

Pour servir, disposer les légumes de choix sur un plat ou un bol de service et garnir de poivron rouge, de fenouil rôti, de pois chiches (facultatif) et de garnitures supplémentaires, comme du romarin frais ou des tranches de citron (facultatif).

Traduit de Minimalist Baker

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