MUFFINS AU SARRASIN

INGRÉDIENTS

3/4 de tasse de farine de sarrasin grise
1/2 tasse de purée de dattes
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de carottes râpées
2/3 de compote de pomme
Noix au goût
1 c. à soupe de graines de lin moulue dans 2 c. à soupe d’eau: tremper 7-8 minutes)
Sarrasin germé pour la garniture

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350 F.
Huiler les moules à muffins ou placer des moules en papier ou en silicone.
Râper les carottes et verser dans un bol à mélanger.
Ajouter la compote de pomme les carottes et la purée de dattes.
Ajouter les graines de lins au mélange carottes-compote.
Tamiser ensemble les ingrédients secs: farine et bicarbonate de soude ainsi que les noix.
Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides. Ne pas trop brasser.
Remplir au 3/4 les moules à muffins, garnir avec le sarrasin germé et cuire au four 25 minutes.

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