POTAGE DE CHOU-FLEUR AU CURCUMA

INGRÉDIENTS

1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons
3 gousses d’ail, avec la pelure
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à thé d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 petit oignon jaune, coupé en dés
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait de coco non sucré
1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poudre de cumin
1/2 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
1/4 cuillère à café de Cayenne
Jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de pâte de miso

PRÉPARATION

Chauffer le four à 400 °F. Couper le chou-fleur en fleurettes.

Mélanger les fleurettes et les gousses d’ail avec le sel et 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive sur une plaque de cuisson.

Rôtir pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles commencent à noircir à certains endroits. Retirer du four, et enlever la pelure de l’ail rôti.

Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une casserole et faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter le lait de coco, le bouillon, le curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne, le miel ou le sirop d’érable, le gingembre et le jus de citron. Remuer pour mélanger puis dissoudre le miso dans environ une louche du bouillon et l’ajouter avec le chou-fleur rôti (réserver quelques morceaux pour la garniture), et l’ail rôti. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes pour mélanger les saveurs.

Réduire en purée dans un mélangeur, en ajoutant de l’eau ou du bouillon pour obtenir la consistance désirée si elle est trop épaisse.

Retourner dans un pot propre, assaisonner avec du sel, du citron. Servir avec quelques morceaux de chou-fleur rôtis, des pousses et des graines de tournesol en garniture.

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