CURRY AU JACKFRUIT

INGRÉDIENTS
1 c. à thé d’huile
½ c. à thé de graines de cumin
½ c. à thé de graines de moutarde
½ c. à thé de graines de nigelles
2 feuilles de laurier
2 piments rouges séchés
1 petit oignon, haché
5 gousses d’ail hachées
1 pouce de gingembre haché
1 c. à thé de poudre de coriandre
½ c. à thé de curcuma
¼ c. à thé de poivre noir
1 tasse 1/2 de purées de tomates
1 boîte de 20 oz de Jackfruit, égoutté et rincé
1 boîte de pois chiche
Sel ou de goût
1 à tasse d’eau

PRÉPARATION

IMG_4310Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin, de moutarde et de nigelles et griller environ 1 minute. Ajouter les feuilles de laurier et les piments rouges et cuire pendant quelques secondes. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et une pincée de sel. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, de 5 à 6 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter la coriandre, le curcuma, le poivre noir et bien mélanger. Ajouter la purée de tomate, le sel, les pois chiches et le jackfruit. Mélanger.

Couvrir et cuire pendant 15 minutes.

Enlever le couvercle et cuire pendant quelques minutes pour épaissir la purée de tomate. Déchiqueter le jackfruit.

Ajouter de l’eau, couvrir et cuire pendant 15 minutes. Réduire la chaleur à moyen-bas et couvrir et cuire encore 10 minutes ou plus jusqu’à la consistance souhaitée. Garnir de coriandre et servir.

AVEC L’INSTANT POT

Suivre les étapes 1 et 2 en mode sauté en IP. Ajouter la purée de tomate et cuire pendant 2 minutes, puis ajouter le jackfruit, le sel et l’eau. Fermez le couvercle et faire cuire à High Pressure pendant 7 à 8 minutes. Attendre la libération naturelle de la vapeur. Déchiqueter le jackfruit avec une spatule.

Variation: Vous pouvez également faire ce curry avec des haricots cuits.

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