Une recette de Famille et tofu
INGRÉDIENTS
1 1/2 tasse de couscous israélien (ou du Liban), sec
3 tasses de bouillon de légumes
1 c. à thé de miso
Légumes et tempeh
1 paquet de tempeh de 240 g, égrené
1 barquette de champignons de Paris, tranchés
1 1/2 tasse de poireau, haché
2 gousses d’ail, hachées
1/3 tasse de crème crème végétale
2 c. à soupe de sirop d’érable
Le jus de 1 petit citron
Pistaches et basilic au goût, pour servir
Huile d’olive, pour la cuisson
Sel, poivre
PRÉPARATION
Cuire le couscous israélien dans le bouillon et le miso, tel qu’indiqué sur l’emballage.
Dans une grande poêle huilée, faire revenir le tempeh égrené, le poireau, les champignons et l’ail une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce que le poireau soit tendre et les champignons colorés. Ajouter la crème végétale, le sirop d’érable et le jus de citron, puis bien assaisonner.
Ajouter le couscous au mélange de tempeh. Servir avec du basilic et des pistaches, au goût.
Recettes de Mimi 