INGRÉDIENTS
2 chou fleur
6 tasses de roquette
1/2 tasse d’amandes effilées
1 c. à table de câpres
Curcuma
sel et poivre
Huile de coco fondue
Vinaigrette soleil
1/2 tasse de tahini (ou beure d’amandes cru)
1/2 tasse d’eau ou plus
1/4 tasse de levure alimentaire
2 gousses d’ail hachées
1 c.à table de sirop d’érable
3 c. à table de jus de citron ou vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de sel
poivre moulu
PRÉPARATION
Pour la vinaigrette soleil
Dans un grand bol, mélanger le tahini et l’eau avec un fouet pour obtenir un mélange liquide et crémeux. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Ajouter l’eau au besoin.
Pour le chou fleur
Préchauffer le four à 400F. Garnir une plaque de papier parchemin.
Couper le chou fleur en fleurettes.
Dans un bol, mélanger avec un peu d’huile de coco, du curcuma, du sel et du poivre. Bien brasser pour enrober et déposer sur la plaque. Cuire au four jusqu’à ce que le chou fleur soit cuits et commence à brunir, environ 20 minutes.
Servir sur un lit de roquette dans une assiette de service. Garnir des chou fleur tiède, des amandes, câpres et la vinaigrette soleil.
Merci à Schizandra, cuisine zen
