PAIN DE LENTILLES ET NOIX

INGRÉDIENTS

2 boîtes de lentilles, rincées et égouttées
1 tasse de noix, hachées
2 c. à table d’huile
2 tasses d’oignons hachés
3 gousses d’ail, émincées
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de céleris coupés finement
1/3 tasse d’une pomme râpée
1/3 de tasse de canneberge séchées
sel et poivre
3 c. à table de lin moulu
1/2 tasse de farine d’avoine
1/2 tasse de chapelure

Pour le glaçage

1/4 tasse de ketchup
2 c. table de compte de pomme non sucrée
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table de sirop d’érable

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Mettre un papier parchemin dans un moule à pain de 9X5 po.

Rincer et égoutter les lentilles. Écraser les lentilles de façon à ce qu’environ un tiers des lentilles restent entières.

Faire griller les noix environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter un peu de sel. Cuire environ 5 minutes.

Ajouter le céleri et les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Ajouter la pomme râpée, les canneberge séchée, du sel et du poivre. Cuire quelques minutes.

Dans le bol contenant les lentilles, ajouter les noix, le lin moulu, la farine d’avoine et la chapelure et bien mélanger.

Ajouter le mélange de légumes et mettre le mélange dans le moule à pain.

Dans un autre bol, mélanger le ketchup, la compote de pomme, le vinaigre et le sirop d’érable et couvrir le pain de lentille de ce mélange.

Cuire environ 60 minutes jusqu’à ce que les cotés soient dorés et que le pain soit semi-ferme. Démouler et faire refroidir sur une grille environ 20 minutes. Trancher le pain.

 

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